Настоящее русское блюдо – это луковый суп по-русски

Известный русский «Слёзный» суп, богатый репчатым луком

Посвящается абсолютно всем любителям лука! Да, мы пишем про замечательный и ароматный суп, который состоит практически из одного репчатого лука и маленько других ингредиентов. Это французская классика, но всё же на настоящий русский манер — с морковкой, капусткой, укропчиком и немного загущенный. Неоспоримым достоинством этого рецепта является его «бесплатность» — все ингредиенты исключительно просты и доступны по цене, а результат при этом бесподобный.

Продукты

• Репчатый лук — 800 г или больше
• Капуста белокочанная — небольшой кусочек
• Морковь — 1 средняя
• Укроп свежий
• Бульон (вода) — 2 л
• Мука — 6 ст. л.
• Масло растительное для жарки
• Соль
• Перец чёрный
• Лимон, для подачи (опционально)

Как приготовить луковый суп с капустой и морковью:

1. На 2 литра бульона я взяла около 800 грамм репчатого лука (можно больше) и порезала его четвертькольцами (можно сильно не мельчить).
2. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, не допуская подгорания; лук сильно ужарится.
3. Пока лук обжаривается, нарежем небольшой кусочек капусты (сколько вам хочется видеть её в супе). Нарезаем любимым вами способом — я, например, люблю, чтобы капуста не свисала с ложки, когда я буду наслаждаться супом. Поэтому я режу капусту довольно мелкими ломтиками.
4. На крупной тёрке натрём одну среднюю морковку.
5. Ближе к готовности лука доводим бульон до кипения (этот супчик также очень хорош в постном варианте, не на мясном бульоне) и загружаем в него обжаренный лук и сырые нарезанные морковь и капусту. Солим и оставляем луковый суп с капустой и морковью вариться на медленном огне.
6. А в той же сковороде, где жарился лук, обжариваем на растительном масле, постоянно помешивая, 6 столовых ложек муки до бежевого цвета и орехового аромата.
7. Обжаренную муку загружаем в кипящий суп. Осторожно! Между ними будет происходить бурная реакция! ?
8. Продолжаем варить луковый суп с капустой и морковью ровно столько, сколько времени нам понадобится, чтобы нарезать укроп. Загружаем укроп в суп, провариваем ещё 5 минут и подаём. ?
9. При подаче в тарелки можно добавить лимон — попробуйте и с ним, и без него.

Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать!

Распечатать рецептРаспечатать рецепт

Лучшие рецепты РУНЕТА от ВкусныйСтол

Татьяна

Задать вопрос

Мы знаем о большом количестве рецептов, особенно о том, как их приготовить. Советуем к изготовлению вам данное блюдо, если что-то не получается, задавайте вопросы.

Мы стараемся только для вас!