Самый простой способ приготовить плов

Простой способ приготовить плов

Как известно, рецептов плова существует очень много. Самый первоначальный, узбекский вариант, как ни странно, готовится легче всего. Лучше всего такой плов получается с бараниной или курицей. Также можно использовать свинину, говядину и другие виды мяса. В идеале для приготовления используется чугунный казан. Но если такого нет, подойдет и простая сковорода с толстым дном и высокими бортами.

Ингредиенты

• рис – 400 г;
• мясо – 400 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 1 большая головка;
• растительное масло – 1/4 стакана
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль – по вкусу;
• набор специй.

Приготовление

1. Перед приготовлением плова заливаем рис теплой водой и оставляем на 40 – 50 минут. Затем сливаем воду и промываем рис холодной водой 4 – 5 раз.
2. Для плова используют исключительно некрахмалистые сорта риса с длинными зернами. «Краснодарский», «Жасмин», «Рисотто» — категорически не подойдут. Из тех, что есть в наших магазинах, подходит «Басмати» или рис для паэльи. В крайнем случае, можно использовать пропаренный длиннозерный рис.
3. Нарезаем морковь соломкой толщиной 3-5 мм. Лук режем полукольцами чуть меньшей толщины. Мясо отделяем от кости и режем кусками среднего размера.
4. В сковороду наливаем приблизительно 1/4 стакана подсолнечного рафинированного масла. Нагреваем его на сильном огне до появления легкого пара.
5. Высыпаем в масло лук, и немного обжариваем, интенсивно помешивая, чтобы не подгорел. Как только лук чуть-чуть подрумянится, кладем к нему мясо. Постоянно перемешивая, обжариваем мясо до легкой золотистой корочки. Затем высыпаем морковь и жарим всё около 5 минут. После чего вливаем 500 мл воды и оставляем тушиться на среднем огне.
6. Через полчаса добавляем соль, специи и всё перемешиваем.
7. Традиционно для плова используют зиру (примерно щепотку), острый перец (на кончике ножа), и барбарис (щепотку). Ориентироваться в количестве приправ лучше на свой вкус. Можно также использовать готовые наборы специй для плова, которые продаются в магазинах – в них все учтено. Лавровый лист в плов не кладут.
8. Сразу после специй высыпаем в сковороду рис. Перемешивать с мясом его не надо – он остается сверху, вода покрывает его обычно почти вровень (если воды чуть меньше, не страшно).
9. Накрываем крышкой и тушим примерно 10-15 минут, пока рис не станет мягким. За 3-5 минут до готовности кладем на рис сверху чеснок.
10. Готовый плов снимаем с огня и оставляем под крышкой на полчаса – он должен немного настояться. После этого вынимаем чеснок. Плов готов!

Распечатать рецептРаспечатать рецепт

Лучшие рецепты РУНЕТА от ВкусныйСтол

Татьяна

Задать вопрос

Мы знаем о большом количестве рецептов, особенно о том, как их приготовить. Советуем к изготовлению вам данное блюдо, если что-то не получается, задавайте вопросы.

Мы стараемся только для вас!