17 рецептов аджики – на любой вкус

Домашняя аджика

17 самых вкусных и популярных рецептов домашней Аджики.В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок

Рецепт №1

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 1-6 штук горького перца,
• 300 г чеснока,
• 0,5 кг хрена,
• 1 стак. соли,
• 2 стак. уксуса,
• 2 стак. сахара.

1. Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается).
2. Добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50
3. Разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Рецепт №2

Ингредиенты и приготовление:

• 200 г чеснока,
• 4 палочки хрена,
• 2 пучка петрушки,
• 2 пучка укропа,
• 10 сладких перцев,
• 20 горьких перцев,
• 2 кг помидоров,
• 4 ст. л. сахара,
• 4 ст. л. соли,
• 1 стак. уксуса.

1. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.
2. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Рецепт №3

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг помидоров,
• 2 кг яблок,
• 2 кг моркови,
• 2 кг сладкого перца,
• 300 г горького перца,
• 300 г чеснока,
• 1 л раст. масла,
• 2-3 ст. л. соли.

1. Все пропустить через мясорубку
2. Добавить соль, масло и варить 2 часа.
3. Закрывать в стерилизованные банки.

Рецепт №4

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг болгарского перца,
• 5-10 шт.горького перца,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 л раст. масла,
• 5-7 головок чеснока,
• соль.

1. Все пропустить через мясорубку
2. Варить 2 часа.

Рецепт №5

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 0,5 кг хрена,
• 300 г чеснока,
• 16 штук горького перца,
• 2 стак. уксуса,
• 2 стак. сахара,
• 1 стак. соли.

1. Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.
2. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль.
3. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду.
4. Варить не надо, хранить без холодильника.

Рецепт №6

Ингредиенты и приготовление:

• 2,5 кг помидоров,
• 1 кг яблок (антоновка),
• 1 кг моркови,
• 1 кг сладкого перца,
• 1 стак. сахара,
• 1 стак. раст. масла,
• 3 стручка горького перца,
• 200 г измельченного чеснока,
• соль.

1. Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.
2. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.
3. Не кипятить, только довести до кипения.
4. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Рецепт №7

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг спелых помидоров,
• 5-6 головок чеснока,
• 100 г соли,
• 1 острый перец,
• 6 больших корней хрена,
• сладкий перец.

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт №8

Ингредиенты и приготовление:

• 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
• 1 стак. чесночных долек,
• 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Рецепт №9

Ингредиенты и приготовление:

• 1 кг сладкого перца,
• 250 г острого перца,
• 250 г чеснока,
• 250 г укропа,
• 250 г зелени петрушки,
• 250 г соли.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Рецепт №10

Ингредиенты и приготовление:

• 1 кг моpкови,
• 1 кг сладкого пеpца,
• 1 кг яблок (Антоновка),
• 4 кг помидоp,
• 0,5 стак. соли,
• 2 стак. очищенного чеснока,
• 1,5 стак. раст. масла,
• 2-3 стpучка гоpького пеpца.

Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу.

Рецепт №11 Аджика красная грузинская

Ингредиенты и приготовление:

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
• 50-70 г семян кориандра,
• 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы,
• 200 г грецких орехов,
• 300-400 г крупной соли,
• 300 г чеснока.

1. Острый красный перец замочить на час.
2. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
3. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.
5. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Рецепт №12 Аджика из баклажанов

Ингредиенты и приготовление:

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг баклажанов,
• 300 г чеснока,
• 1 кг сладкого перца,
• 3 стручка горького перца,
• 1 стак. раст. масла,
• соль,
• 100 г уксуса.

Рецепт №13 Аджика «Hет покоя гpешнику»

Ингредиенты и приготовление:

• 2 кг помидоp,
• 20 сладких пеpчин,
• 10-15 гоpьких пеpчин,
• 400 г чеснока,
• 3 палочки хpена,
• 2 пучка петpушки,
• 2 пучка укpопа.

1. Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса.
2. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

Рецепт №14 Аджика по-армянски

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг спелых помидоров,
• 1 кг чеснока,
• 500 г горького стручкового перца,
• соль.

1. Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.
2. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Рецепт №15 Аджика яблочная

Ингредиенты и приготовление:

Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

• 1,5 кг помидоров,
• по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок,
• 300 г чеснока,
• 3-4 стручка горького перца,
• 0,5 л раст. масла.

Рецепт №16 Аджика домашняя

Ингредиенты и приготовление:

• 2,5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг перца сладкого (красного).

1. Все пропустить через мясорубку.
2. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли.
3. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час.
4. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
5. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Рецепт №17 Аджика по-киевски

Ингредиенты и приготовление:

• 5 кг спелых помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше),
• 1 кг моркови,
• 2 ст. л. соли,
• 200 г сахара,
• 400 г раст. масла,
• 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы).
2. Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут.
3. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции.
4. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Приятного Вам аппетита!

Распечатать рецептРаспечатать рецепт

Лучшие рецепты РУНЕТА от ВкусныйСтол

Татьяна

Задать вопрос

Мы знаем о большом количестве рецептов, особенно о том, как их приготовить. Советуем к изготовлению вам данное блюдо, если что-то не получается, задавайте вопросы.

Мы стараемся только для вас!