Вкусный салат из баклажан с шампиньонами на зиму

Салат из баклажан с шампиньонами

Категории: Салаты из баклажан

Представляем вашему вниманию: как сделать простой и вкусный салат из баклажан с шампиньонами на зиму. Вишенка этого рецепта – шампиньоны. Мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 штук
• болгарский перец – 10 штук
• морковь – 6 штук
• лук – 10 штук
• чеснок – 10 зубчиков
• шампиньоны – 1,5 кг

Маринад

• 1 стакана масла подсолнечного
• 150 мл уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 стакан сахара

Приготовление

Подготавливаем овощи:

1. Баклажаны нарезаем полосками или соломкой. Пересыпаем солью и оставляем на минут 30, что бы ушла горечь. Промыть и отжать или дать стечь жидкости.
2. Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.
3. Морковь трем на корейской терке.
4. Лук нарезаем полукольцами.
5. Шампиньоны режем на четыре части (если крупные порезать на 6-8 частей, но сохранить форму гриба).
6. Чеснок выдавливаем прессом.

Салат из баклажан с шампиньонами:

1. Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешать.
2. В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Дать маринаду закипеть.
3. Кладем смешанные овощи и варим 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем продавленный сквозь пресс чеснок.
4. Салат, горячим, раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых не забудьте бросить горошины черного и душистого перца.
5. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем, пока банки не остынут.

Из этой порции получается около 6 литров салата.
Такая домашняя закрутка сама по себе хорошая закуска или салат, не требующий дополнительных приправ. Отрываете банку и кушаете простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами.

Готовьте маринованные баклажаны с шампиньонами и луком на зиму. Приятного аппетита!

Распечатать рецептРаспечатать рецепт

Лучшие рецепты РУНЕТА от ВкусныйСтол

Татьяна

Задать вопрос

Мы знаем о большом количестве рецептов, особенно о том, как их приготовить. Советуем к изготовлению вам данное блюдо, если что-то не получается, задавайте вопросы.

Мы стараемся только для вас!