В каких случаях необходимо использовать фольгу, а в каких пергамент. Не портьте блюда!

image_pdfРаспечатать рецептimage_printРаспечатать рецепт

когда использовать фольгу

В каких случаях необходимо использовать фольгу, а в каких пергамент. Не портьте блюда!

Не одно поколение домашних хозяек опытным путём пришло к выводу, что печь сладости и запекать мясо в духовке гораздо эффективнее, прибегая к специальным помощникам. В одних случаях не обойтись без рулона фольги, а в других подойдёт только пергаментная бумага.

При этом бывает, что в кухонном ящике на данный момент присутствует только что-то одно. Этот материал и пускается в дело. Но результат иногда расстраивает – фольга прилипает к продуктам, а бумага подгорает на противне. Возможно, стоит внимательнее подойти к выбору правильной упаковки для запекания, тогда и блюда будут получаться вкуснее.

В каких случаях больше подойдёт фольга
Мясо птицы
мясо птицы

Очень важно не пересушить курицу или индейку во время приготовления. Ведь часто выходит так, что снаружи птица уже покрылась твёрдой и почти несъедобной корочкой, а внутри, особенно около суставов, всё ещё сыровата. Для уменьшения времени приготовления блюда существует маленькая хитрость – сдобренную приправами тушку необходимо упаковать в два слоя фольги, один из которых (внутренний) лучше смазать растительным маслом. В фольге нужно проделать два отверстия для циркуляции воздуха, за полчаса до готовности её можно снять. Это гарантирует птице хрустящую и вкусную корочку.

Читайте также:  Вкуснейший лагман

Рыба
рыба

Для любителей румяной рыбки также подойдёт фольга – она способна выдерживать высокие температуры и одновременно предохранять блюдо от подгорания.

Овощи
овощи

Если необходимы равномерно мягкие и сочные овощи на гарнир или для салата – их тоже лучше запечь в фольге. Морковь, картофель и проч. заворачивают в неё целиком, не нарезая. Каждый овощ в этом случае имеет индивидуальную упаковку.

Пирожное брауни
брауни

Единственное кондитерское изделие, для приготовления которого лучше использовать фольгу, а не бумагу. Всё дело в том, что этот пирог выпекается в прямоугольной форме, а затем нарезается на прямоугольные кусочки. Фольга выстилается на дно формы и целиком заходит на её бортики. Готовую выпечку очень удобно извлекать просто потянув за края фольги.

Когда необходим пергамент для запекания
Рыба
рыба 1

Красное мясо будет нежнее, если поместить его в конвертик из кондитерской бумаги. Из приправ лучше всего подойдут соль, овощные специи и лимонный сок. Рыба внутри пергамента пропечётся равномерно, будто распарится, и попутно напитается ароматами пряных трав.

Читайте также:  Как вымочить почки

Овощи
Хотя для приготовления овощей в духовке больше подходит фольга, альтернативой ей может стать пергамент. Бумагу предварительно нужно смазать оливковым маслом – оно придаст блюду сочности и добавит вкусовые оттенки.

Пироги
пироги

Для того, чтобы при выпекании в складки бумаги не затекало ещё не застывшее тесто, из пергамента лучше вырезать круг подходящего для формы диаметра. Стенки формы смазываются маслом и присыпаются мукой. В этом случае пирог будет легко извлечь – он ни к чему не прилипнет.

Печенье
печенье

Чтобы тесто не растеклось, а готовое печенье не получилось пересушенным и не сломалось, для его приготовления стоит использовать только бумагу. Температура в духовке должна быть не выше 200°С.

 Источник:

image_pdfРаспечатать рецептimage_printРаспечатать рецепт
Будем признательны, если Вы будете советовать нас своим подругам и друзьям!
Лучшие рецепты РУНЕТА от ВкусныйСтол
Татьяна
Татьяна
Задать вопрос
Мы знаем о большом количестве рецептов, особенно о том, как их приготовить. Советуем к изготовлению вам данное блюдо, если что-то не получается, задавайте вопросы.
Оцените данный рецепт(ы):
Мы стараемся только для вас!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусный стол
Добавить комментарий / Задать вопрос / Написать ответ

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector