Как приготовить столичный кекс (как делали раньше в СССР)

В советские времена выбор сладостей был не таким большим, как сегодня. Но зато качество кондитерских изделий и выпечки было на высоте, потому что все делалось строго по ГОСТу.

Наверняка, многие выходцы из СССР до сих пор помнят неповторимый вкус столичного кекса — любимого лакомства детей и взрослых.

В этой статье мы расскажем, как приготовить этот десерт.

Конечно, времени на приготовление лакомства потребуется немало — около 2,5 часов. Но поверьте, оно того стоит!

Ингредиенты

• мука в/с — 250 г;
• сахарный песок — 200 г;
• сливочное масло — 200 г;
• яйцо куриное — 3 шт;
• изюм — 180 граммов;
• коньяк — 2 ст. ложки;
• разрыхлитель для теста;
• соль — одна щепотка.

В качестве посыпки готовой сладкой выпечки используется сахарная пудра. Ее можно купить готовую или же сделать самостоятельно (для этого потребуется кофемолка).

Пошаговый процесс приготовления теста

1. В чистую посуду кладем сливочное масло (предварительно нужно дождаться, пока оно станет мягким) и взбиваем его в течение пяти минут. Для взбивания можно воспользоваться электрическим или механическим миксером. Также подойдет и обычный венчик.
2. В посуду с маслом всыпаем сахарный песок, и продолжаем взбивать на протяжении примерно 8-10 минут — надо чтобы сахар полностью растворился. Взбитое масло с сахаром пока убираем со стола, чтобы не мешалось под руками.
3. Достаем другую чистую посудину, и разбиваем в нее два яйца. От третьего яйца нам потребуется только один желток — добавляем его в посуду с яйцами. Вливаем коньяк, и все тщательно перемешиваем.
4. Далее необходимо залить изюм кипятком, и оставить на пять минут. Промываем его холодной водой, откидываем на сито. Перекладываем изюм в чистую тарелку, и добавляем 2,5 ст. ложки муки. Хорошо перемешиваем.
5. В оставшуюся муку добавляем соль и разрыхлитель (примерно ¼ чайной ложки). Перемешиваем, и затем просеиваем через сито.
6. Яйца с коньяком добавляем в посуду с взбитым маслом и сахаром. Взбиваем все ингредиенты в течение 5-7 минут. Добавляем просеянную муку, и замешиваем тесто. В конце добавляем изюм, смешанный с мукой.

Выпечка столичного кекса

Для выпечки можно использовать как порционные формы, так и большой противень прямоугольной формы (обязательно с высокими бортами).

Форму надо смазать сливочным маслом, и слегка припорошить просеянной мукой.

Выкладываем в подготовленную форму тесто, и распределяем его по всей поверхности. Берем нож, смачиваем его водой, и делаем продольный разрез в тесте.

Духовой шкаф разогреваем до температуры 170 градусов. Форму с тестом ставим в духовку, и выпекаем кекс в течение полутора часов.

Даем готовому столичному кексу немного остыть, после чего посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Распечатать рецептРаспечатать рецепт

Лучшие рецепты РУНЕТА от ВкусныйСтол

Татьяна

Задать вопрос

Мы знаем о большом количестве рецептов, особенно о том, как их приготовить. Советуем к изготовлению вам данное блюдо, если что-то не получается, задавайте вопросы.

Мы стараемся только для вас!

Как приготовить столичный кекс (как делали раньше в СССР)

В советские времена выбор сладостей был не таким большим, как сегодня. Но зато качество кондитерских изделий и выпечки было на высоте, потому что все делалось строго по ГОСТу.

Тип: Десерт

Общее время: PT2H30M

Ингредиенты рецепта:

• мука в/с — 250 г
• сахарный песок — 200 г
• сливочное масло — 200 г
• яйцо куриное — 3 шт
• изюм — 180 граммов
• коньяк — 2 ст. ложки
• разрыхлитель для теста
• соль — одна щепотка

Инструкции по рецепту:

Шаг 1:

• В чистую посуду кладем сливочное масло (предварительно нужно дождаться, пока оно станет мягким) и взбиваем его в течение пяти минут. Для взбивания можно воспользоваться электрическим или механическим миксером. Также подойдет и обычный венчик.

Шаг 2:

• В посуду с маслом всыпаем сахарный песок, и продолжаем взбивать на протяжении примерно 8-10 минут — надо чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 3:

• Достаем другую чистую посудину, и разбиваем в нее два яйца. От третьего яйца нам потребуется только один желток — добавляем его в посуду с яйцами. Вливаем коньяк, и все тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

• Залить изюм кипятком, и оставить на пять минут. Промываем его холодной водой, откидываем на сито. Перекладываем изюм в чистую тарелку, и добавляем 2,5 ст. ложки муки. Хорошо перемешиваем.

Шаг 5:

• В оставшуюся муку добавляем соль и разрыхлитель (примерно ¼ чайной ложки). Перемешиваем, и затем просеиваем через сито.

Шаг 6:

• Яйца с коньяком добавляем в посуду с взбитым маслом и сахаром. Взбиваем все ингредиенты в течение 5-7 минут. Добавляем просеянную муку, и замешиваем тесто. В конце добавляем изюм, смешанный с мукой.

Рейтинг редакторов:
5