Путеводитель по специям:
Человек может прожить без музыки и живописи, кино и театра, но какова будет его жизнь? Пресной и не интересной. Так и специи в кулинарии. Специи очень тесно связанны с историей человечества, даже вызывали войны… Да, да люди воевали из за одной из самых популярных приправ — соли.
Попробуйте приготовить обед, спечь пирожки, сделать салат без применения специй, приправ.
В данной статье очень подробно расписано какие специи где применять. Но это не является заповедью, вы можете подбирать свои варианты, творить и … вытворять.
Ведь ни кто не поспорит,что приготовление вкусной и красивой пищи это творчество.
В добрый путь, дорогие мои хозяюшки.
Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.
Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.
Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.
Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.
Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.
Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.
Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран.
Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.
Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец.
Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь.
Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон.
Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума.
Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.
Будем признательны, если Вы будете советовать нас своим подругам и друзьям!
Мы стараемся только для вас!
