Сочная куриная запеканка точно покорит вас с первого кусочка. Рецепта более сочной, вкусной и полезной запеканки найти нельзя.

Тип: Запеканка

Ключевые слова: Куриная запеканка

Общее время: PT1H50M

Ингредиенты рецепта:

• Куриная грудка (филе) — 4 шт
• баклажаны — 2-3 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• сыр — 150 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень укропа
• растительное масло для жарки
• соль, красный и чёрный перец по вкусу

Инструкции по рецепту:

Шаг 1:

• 1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок. Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить. Отбивные немного посолить и поперчить.

Шаг 2:

• 2. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Шаг 3:

• 3. Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе. Потом снова баклажаны и снова курицу. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпать сыром. Поставить форму в нагретую до 180°C духовку и запекать 20-25 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.